Modernist Cuisine
from
料理の科学
著者は元Microsoft CTOの
Nathan Myhrvold
電子書籍が便利
Modernist Cuisine at Home | Modernist Cuisine
写真がすごい。鍋をぶった切ったりして撮影している。
https://youtu.be/bBkvmyRltGc
https://youtu.be/mEmtg0CCg_A
https://youtu.be/s6gC27ayaeI